Allium ursinum - Ail des ours

Allium ursinum : le feuillage sort de terre en février mars, pour une pleine floraison en avril

Allium ursinum : le feuillage sort de terre en février mars, pour une pleine floraison en avril

Plante bulbeuse des sous-bois, floraison en avril mai. Fleurs et feuilles se consomment avec ce gout d'ail qu'on lui connait si bien mais attention à ne pas la confondre avec d'autres plantes (arum, muguet, colchique...) tous les ans on dénombre trop d'accidents dû à des méprises . L'ail des ours se propage facilement pourvu que l'endroit où il est planté lui convient. Dans le jardin il croît et se ressème beaucoup sous ma haie champêtre où il côtoie les fraisiers des bois. Toutes les parties de mangent ainsi que le bulbe : en pesto, dans des salades, sur les pizzas...cru ou en fin de cuisson.